Taller de cocina Hindu y Receta Palak Paneer

Recap del Taller vegetariano Hindu :-) 

El sábado pasado pasamos súper en el taller de cocina vegetariano Hindú en Namaste en Cumbayá :-)

Gracias Cecilia, Malaika, Martha, Shirin y Tarasieh por su buena compañía, historias, risas y por dejarme compartir con ustedes. 

Siempre me olvido tomar fotos pero ahí van unos que me acorde tomar al final del taller :-)

De entrada hicimos unas famosas Samosas rellenos de zanahoria blanca, zanahoria amarilla y brotes de lenteja con un chutney de menta.

El plato fuerte constituyó de diferentes platos como el Estufado de Coco y Fenogreco, Palak Paneer, Arroz Ayurvedico y una ensalada fría de remolacha, jengibre y cilantro. 

El postre era un delicioso Kapha Pie, con base de avena, nuez y linaza, y relleno de peras, fresas y frambuesas con especies dulces. 

Aquí les dejo la receta del Palak Paneer. Uno de mis platos favoritos hindús. Esta es la versión vegana usando tofu en vez del queso fresco llamado Paneer. 

c = cucharadita
C = cucharada
T = taza

Ingredientes:
Aceite de coco/ghee
1c semillas de mostaza 

1 cebolla picada
2cm raíz de jengibre
2c semillas de cilantro - tostado y molido
2c semillas de comino - tostado y molido
1c aji en polvo (omitir para pitta dosha)

1-2 atados de verdes (espinaca, hacelga, kale etc...)
2c ajo picado
2c sal
2c garam masala
1c kurkuma

1 porción de tofu

2C agua/leche vegetal
1c almidón de yuca
1c mostaza
1c ajo en polvo
1/2c sal

aceite de coco/ghee

Palak:
1. Tostar semillas de mostaza en aceite de coco/ghee hasta que empiezan a saltar
2. Añadir cebolla, jengibre, semillas de cilantro, semillas de comino, y evt. ají
3. Cuando salga el olor de la mezcla que este en el sartén, añadir verdes, ajo, sal, garam masala y kurkuma. 
4. Cuando este cocinado los verdes pasar toda la mezcla a una licuadora
5. Servir con paneer tradicional o Tofu (vegano)

Paneer:
1. Prensar el tofu entre una tela doblada para quitar exceso de agua. Minimo 30 minutos
2. Hasta mientras se hace el marinado: mezclar agua/leche vegetal, almidón de yuca, mostaza, ajo en polvo y sal.
3. Cuando este listo el tofu, cortar en cubitos y mezclar en la marinada. Dejar minimo 30 minutos.
4. Colocar aceite de coco/ghee en un sartén y freír Tofu hasta crocante y dorado.
5. Servir encime del Palak 


Buen Provecho!!! 

Feliz año nuevo!!

Feliz 2015 y se les deseo mucha felicidad y luz en su camino de desarrollo personal o espiritual!

Quería agradecer a las personas que han comprado las canastas de navidad! 
Es el primer año que vendamos las canastas y estamos muy felices con la cantidad que se vendió! 

Ya hay ideas cheveres para la navidad que viene! :-)

Que este 2015 sea llena de comida sana y viva... y también chocolates, tortas, noquesos y chutneys! ;-)

Intro al mercado :-)

La semana pasada empezamos a introducir nuestros productos al publico.

El viernes hicimos una degustacion de nuestra canasta navideña. De ahora en adelante vamos a estar ofreciendo nuestros productos cada viernes en Moka Pasta Artesanal & Deli. Gracias Moka y Clara!

El sábado y domingo hicimos parte del stand de Natuarte Orgánico en el Galpon mercado en Cumbaya. Nuestro leche de macadamia, noqueso de macadamia y chocolates soulfood se puede pedir como producto adicional a las canastas orgánicas de Natuarte. Gracias Estaban!!

En la página de Productos Soulfood se puede ver todo sobre estos deliciosos alimentos.
Y en la página Canastas Navideñas hay precios y descripción de las canastas. 

The milk dilemma...

I think I haven´t drunk a glass of actual cow´s milk in about three years now.

However last week I had a pizza. It was delicious. :-)

About three years ago an alternative therapist gave me a strict diet regimen which included no dairy for a month.

As I love these kind of experiments and was curious to see the outcome, I followed the regimen strictly just as he had told me to.

To make a long story short, among other things I noticed a drastic change in my skin.

I started observing my food more, specifically my intake of dairy.

And I noticed that the intake was definitely related to the condition of my skin.

Something that I had been trying to understand for years trying and changing different skin cleansers and tonics all the time. 

The thing is, it is not about what you put on your body, its about what you put IN your body.

The outside reflects the inside. 

Now for me not eating dairy is a decision I made on a personal level after experimenting and drawing conclusions on how I feel and my body.

But I guess it´s good to share experiences and thoughts, and there are a lot of reasons to be critical about dairy even if your body is not manifesting some reaction towards it. 

I´m not an extremist and I will not tell anyone to never eat any dairy again, nor do I, but I do think it is important to be critical and conscious about what goes into our bodies.

These are the things that I consider and make me wonder how good milk really is for us:

Usually the milk we buy in the supermarket has a shelf life of more than 6 months!.. If i think of ayurveda principles it means that this milk is as tamasic as it gets, and has just about no prana to feed the body. As far as I know, fresh cow´s milk doen´t last more than a few days!!!

There is also the discussion on how every mamal drinks milk from its mother op to the age that he can start digesting food by himself, or provide himself with food. Humans are the only ones that keep drinking milk into adulthood, and that is, not from their mother, but from another animals mother!

We are consuming an extreme amount of dairy every day! Is it normal to drink up to a liter a milk per day per person?? I wonder. 

Just look at the dairy industry what it has become to keep up with the demand.... :-(

Now besides the fact that many people are considering alternatives to milk because of industry, or personal reasons, there are simply people who are lactose intolerant. 

I am not lactose intolerant. I am not a vegan.

But i love variation. And I LOVE almondmilk. Personally i think it is much much more tasty than cow's milk. I haven't had a cup of fresh milk in ages though, but compared to the ultra pasteurized shite that they sell in the supermarket i prefer almond milk a hundred million times :-)

I do NOT buy my almond milk in the supermarket though, because for me it comes down to the same as the cow´s milk. Fresh almond milk only lasts a few days in the fridge. And lets not talk about the unneccesary ingredients they stuff in there!

But, a homemade almond milk made from freshly soaked almonds....YUM YUM. 

Besides being extremely yummy almonds have a very high nutritional value also.

It contains calcium, magnesium, fiber, vitamin E, zinc, potassium, iron and folic acid. They also contain protein but as it is a plant, no cholesterol. 

It contains fat obviously, YUM, but as far as I understand for every gram of fat, 1/15th of that is saturated fat and 14/15th part of it is monounsaturated fat... that is gooooood fat! :-) 

So, drink almond milk!! At least if you are not going to stop drinking cow's milk include it into your diet to add some variation. 

Almond milk is super easy to make! And there are endless posibilities! Chocolate milk, Fruit smoothies (this is something I will write about in the near future....why it is better to avoid fruit and diary combinations...), Cuppacinos, Golden milk (ayurvedic turmeric magic drink! :-)  and much more! 

Here i leave you with a link to a recipe to get started making your almond milk :-)

http://ohsheglows.com/2013/01/24/my-favourite-homemade-almond-milk-step-by-step-photos/

The following link is worth reading too!! 

http://www.mynewroots.org/site/2008/03/soak-your-nuts-2/

And if you are too busy or lazy to make your milk..... let me know!! I might be able to help ;-)

Here we go!

It is time!

Después de tanto tiempo pensando, experimentando, dudando, dudando más...
Aquí está!
Mi blog de Soulfood by CML. :-)

No soy una de muchas palabras, menos en español. Pero decidí hacerlo porque sí tiene sus ventajas.
Les explico!
Para mi es como un diario visual donde voy a tener fotos, experimentos, recetas etc. Y al mismo tiempo me parece chevere que sea un espacio para compartir. Porque cuando se comparte se recibe, dicen. Y entonces para poder aprender más me parece que necesito compartir también.

Para los que me conocen saben que me encanta cocinar y comer! Pero junto al estilo de vida que tengo para mi la comida es mas que solo 3 comidas al día. SOMOS LO QUE COMEMOS.
Entonces, si somos lo que comemos, hay que pensarlo bien lo que se va a meter en el cuerpo.
Quiero ser química, contaminada, sucia, densa y pesada, o quiero ser natural, pura, limpia y ligera?
Ademas no podemos olvidar la conexión cuerpo y mente. Como puedo tener mi mente sana si mi cuerpo no esta sano? Hmmm....
Así se puede concluir que el alimento casi es la base de todo. :-)

Hay tantos dietas y recomendaciones y publicaciones etc sobre la comida. En general mi guía es el Ayurveda pero me dejo inspirar por muchas cosas. Lo que me gusta del Ayurveda es que no te da reglas fijas. Claro que hay indicaciones para ayudar, pero la esencia es de desarrollar la intuición y entender qué es lo que uno mismo necesita. Tal como el yoga es un camino. De búsqueda, investigación, experimentar, sentir y reflejar.

So here we go! Aquí les voy a ir compartiendo un poco de mi camino y espero aprender mucho más on the way.

om shanti
cml.