Recap del Taller vegetariano Hindu :-)
El sábado pasado pasamos súper en el taller de cocina vegetariano Hindú en Namaste en Cumbayá :-)
Gracias Cecilia, Malaika, Martha, Shirin y Tarasieh por su buena compañía, historias, risas y por dejarme compartir con ustedes.
Siempre me olvido tomar fotos pero ahí van unos que me acorde tomar al final del taller :-)
De entrada hicimos unas famosas Samosas rellenos de zanahoria blanca, zanahoria amarilla y brotes de lenteja con un chutney de menta.
El plato fuerte constituyó de diferentes platos como el Estufado de Coco y Fenogreco, Palak Paneer, Arroz Ayurvedico y una ensalada fría de remolacha, jengibre y cilantro.
El postre era un delicioso Kapha Pie, con base de avena, nuez y linaza, y relleno de peras, fresas y frambuesas con especies dulces.
Aquí les dejo la receta del Palak Paneer. Uno de mis platos favoritos hindús. Esta es la versión vegana usando tofu en vez del queso fresco llamado Paneer.
c = cucharadita
C = cucharada
T = taza
Ingredientes:
Aceite de coco/ghee
1c semillas de mostaza
1 cebolla picada
2cm raíz de jengibre
2c semillas de cilantro - tostado y molido
2c semillas de comino - tostado y molido
1c aji en polvo (omitir para pitta dosha)
1-2 atados de verdes (espinaca, hacelga, kale etc...)
2c ajo picado
2c sal
2c garam masala
1c kurkuma
1 porción de tofu
2C agua/leche vegetal
1c almidón de yuca
1c mostaza
1c ajo en polvo
1/2c sal
aceite de coco/ghee
Palak:
1. Tostar semillas de mostaza en aceite de coco/ghee hasta que empiezan a saltar
2. Añadir cebolla, jengibre, semillas de cilantro, semillas de comino, y evt. ají
3. Cuando salga el olor de la mezcla que este en el sartén, añadir verdes, ajo, sal, garam masala y kurkuma.
4. Cuando este cocinado los verdes pasar toda la mezcla a una licuadora
5. Servir con paneer tradicional o Tofu (vegano)
Paneer:
1. Prensar el tofu entre una tela doblada para quitar exceso de agua. Minimo 30 minutos
2. Hasta mientras se hace el marinado: mezclar agua/leche vegetal, almidón de yuca, mostaza, ajo en polvo y sal.
3. Cuando este listo el tofu, cortar en cubitos y mezclar en la marinada. Dejar minimo 30 minutos.
4. Colocar aceite de coco/ghee en un sartén y freír Tofu hasta crocante y dorado.
5. Servir encime del Palak
Buen Provecho!!!
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